Belum makan kalau belum makan nasi. Pernah mendengar istilah tersebut? Itu adalah istilah yang digunakan untuk menggambarkan sebagian besar masyarakat Indonesia atas ketergantungannya kepada beras atau nasi. Padahal sebenarnya mengkonsumsi nasi terlalu betlebihan juga dapat mengakibatkan penyakit-penyakit tertentu. Oleh sebab itu perlu adanya cara untuk mensiasati bagaimana caranya agar tidak berlebihan dalam mengkonsumsi nasi, salah satunya adalah dengan mengganti beras putih dengan beras merah atau brown rice.
Brown rice (whole grain rice) merupakan padi yang belum melalui proses penggilingan atau pengupasan kulit seutuhnya. Pengolahan padi menjadi brown rice hanya meghilangkan bagian kulit luarnya, akan tetapi masih meninggalkan bagian bran (sekam).
Apabila dibandingkan dengan beras putih, brown rice mempunyai rasa yang sedikit berbeda. Bagi yang tidak terbiasa akan mengatakan kalau rasanya kurang enak. Biasanya hanya golongan masyarakat yang sudah sadar akan aspek kesehatan yang mengkonsumsi brown rice sebagai pengganti beras putih.
Salah satu kelebihan dari brown rice dibanding dengan beras putih adalah brown rice masih memiliki lapisan kulit dan sekam. Kulit dan sekam tersebut kaya protein, thiamin, kalsium, magnesium, serat dan kalium yang mengandung beberapa zat gizi seperti mineral dan vitamin, juga masih ada serat. Sedangkan beras putih yang telah melalui proses penggilingan atau pengelupasan kulit dan hanya tersisa bijinya. Hal itu menjadi alasan bahwa mengonsumsi brown rice memberikan manfaat kesehatan lebih baik jika dibandingkan dengan beras putih. Kelebihan brown rice dalam hal gizi dan kesehatan dapat dijelaskan sebagai berikut:
Brown rice kaya akan serat. Serat merupakan jenis karbohidrat kompleks yang tidak tercerna dalam tubuh. Kadar serat pada brown rice sebesar 1,9 persen, sedangkan beras putih hanya memiliki 0,4 persen. Serat sendiri sebanrnya bukan zat gizi, namun serat mempunyai kemanfaatan tersendiri bagi tubuh. Kadar serat yang tinggi membantu mempermudah sistem pencernaan dan menjadikan perut kenyang dalam waktu lebih lama, sehingga porsi makan menjadi lebih kecil. Hal ini menguntungkan karena walaupun menjadikan kenyang, serat tidak dapat tercerna di dalam tubuh sehingga dapat mencegah kenaikan berat badan. Itulah sebabnya brown rice cocok untuk orang yang sedang dalam program penurunan berat badan.
Menyehatkan kolon. Kadar serat yang tinggi pada brown rice akan mempercepat masa tinggal sisa makanan dalam usus, sehingga menurunkan risiko kanker usus besar (kolon). Serat mengikat senyawa penyebab kanker dan senyawa toksik dalam tubuh, dan mencegah senyawa tersebut agar tidak melekat pada dinding usus besar. Terlebih lagi, brown rice juga kaya selenium, yang dapat mengurangi risiko kanker usus. Tingginya serat ini juga mampu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh, dengan cara mengikat kolesterol secara fisik.
Indeks glikemiknya rendah.Potensi indeks glikemik yang rendah memberikan manfaat brown rice sebagai bahan pangan yang tepat untuk menghindari terjadinya diabetes. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumsi satu cup brown rice tiap hari dapat menurunkan risiko terjadinya diabetes sebesar 60 persen.
Brown rice kaya beberapa senyawa antioksidan. Seperti yang kita ketahui, senyawa antioksidan dapat menangkal radikal bebas. Beberapa jenis antioksidan pada brown rice tersebut adalah mangan, zink dan zat besi. Mangan, yang berperan penting dalam menghasilkan energi bagi tubuh merupakan komponen enzim dan merupakan antioksidan yang dapat melindungi tubuh dari radikal bebas yang biasanya terbentuk saat energi diproduksi. Brown rice juga kaya akan zinc, antioksidan yang membantu mempercepat penyembuhan luka dan menjaga sistem imun dalam tubuh agar berfungsi dengan baik.
Mencegah infeksi karena pertumbuhan jamur candida. Daya cerna alami brown rice karena indeks glikemiknya rendah, ditambah kadar serat yang tinggi dapat membantu system pencernaan yang sensitive terhadap pertumbuhan mikroorganisme Candida.
Brown rice mengandung vitamin B6 dalam jumlah cukup. Konsumsi satu porsi brown rice dapat mencukupi 23 persen vitamin B6. Vitamin B6 dibutuhkan untuk membantu menjaga keseimbangan pertumbuhan hormon serotonin, sel darah merah dan membantu produksi sel DNA.
0 Response to "Lebih Sehat dengan Brown Rice"
Post a Comment